Potage de banane plantain traditionnel – Recette antillaise authentique
Le potage de banane plantain est une soupe onctueuse, nourrissante et pleine de saveurs, très appréciée dans la cuisine antillaise, africaine et caribéenne. Facile à préparer, ce potage maison allie le goût sucré de la banane plantain à des épices réconfortantes pour offrir un plat à la fois simple et économique.
Que ce soit pour un repas léger, une entrée chaude ou un souper d’hiver, cette recette de potage de banane plantain facile saura séduire toute la famille. Riche en fibres et naturellement rassasiante, cette soupe crémeuse est idéale pour découvrir une cuisine authentique, tout en utilisant des ingrédients accessibles.
| Temps de préparation: 20 minutes |
| Temps de cuisson: 45 minutes |
| Niveau facile |
Matériel:
Ingrédient pour le potage de banane plantain
2 bananes plantain bien mûres.
2 blanc de poireau
10 à 12 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de légume
1 gousse d’ail émincée
1 oignon blanc émincé
1/4 de tasse de crème à cuisson 15% à 35%
1/4 de tasse de lait de coco légé
1 piment jamaïcain ou 1 cuillère à thé d’épice moulue jamaïcaine (Allspice)
30 ml d’huile d’olive
Sel et poivre
Méthode de préparation
Commencez par éplucher les bananes plantain bien mûres, puis coupez-les en rondelles. Plus les plantains sont mûrs, plus le potage sera naturellement sucré et savoureux. Réservez.
Coupez ensuite les poireaux en rondelles, puis émincez finement l’oignon et l’ail.
À l’aide de gants, émincez le piment jamaïcain (Scotch Bonnet). Ce piment est très piquant — il se situe entre 100 000 et 350 000 unités sur l’échelle de Scoville, comparable à l’habanero. Ajustez la quantité selon votre tolérance au piquant.
Dans un creuset ou une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux, l’oignon, l’ail et le piment, puis faites suer doucement pendant quelques minutes, sans coloration, afin de développer les arômes. Incorporez les rondelles de banane plantain et mélangez bien.
Versez le bouillon de poulet, portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les plantains soient bien tendres.
Retirez du feu, puis mixez le potage au robot mélangeur jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Remettez sur feu doux, ajoutez la crème et le lait de coco, puis rectifiez l’assaisonnement au goût. Servez bien chaud.
FAQ – Soupe de banane plantain
1. Peut-on utiliser des bananes plantain non mûres pour cette soupe?
Oui, mais le résultat sera moins sucré et plus neutre en goût. Les bananes plantain bien mûres apportent une texture plus crémeuse et une saveur légèrement sucrée qui équilibre parfaitement le piquant du piment et le lait de coco.
2. Comment ajuster le niveau de piquant de la soupe de banane plantain?
Pour une soupe plus douce, réduisez la quantité de piment jamaïcain ou retirez les graines avant de l’émincer. Pour une version plus relevée, vous pouvez en ajouter un peu plus ou le laisser infuser entier pendant la cuisson, puis le retirer avant de mixer.
3. Peut-on préparer la soupe de banane plantain à l’avance et la congeler?
Oui, cette soupe se conserve très bien. Elle peut être réfrigérée jusqu’à 3 jours ou congelée jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique. Il suffit de la réchauffer doucement à feu moyen en remuant avant de servir.
