Recette de soupe à l’oignon à la bière blonde, gratinée au fromage
Soupe à l’oignon à la bière blonde gratinée au fromage
Recette maison facile, réconfortante et pleine de saveurs
Quand l’hiver s’installe, rien n’est plus réconfortant qu’une soupe à l’oignon maison qui embaume la cuisine. Cette soupe à l’oignon à la bière blonde, gratinée au fromage, revisite le grand classique français avec une touche gourmande et légèrement maltée.
La bière blonde apporte de la profondeur sans amertume excessive, tout en mettant en valeur la douceur naturelle des oignons caramélisés. Facile à préparer, économique et incroyablement savoureuse, cette recette est parfaite pour un repas chaleureux en famille ou entre amis.
Pourquoi ajouter de la bière blonde dans une soupe à l’oignon?
- Elle remplace partiellement le vin blanc traditionnel
- Elle ajoute des notes subtiles de céréales et de malt
- Elle équilibre le sucre des oignons sans dominer le plat
- Elle se marie parfaitement avec le fromage gratiné
Informations pratiques
Catégorie : Comfort food, soupe maison, gratin, fromage
Temps total : 50 minutes
Niveau : Facile
Portions : 4 à 6
Matériel requis :
- Creuset ou grande casserole
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Bols allant au four
- Louche
Ingrédients – Soupe à l’oignon à la bière blonde
- 12 oignons jaunes, émincés en fines lanières
- 4 à 6 tasses de bouillon de poulet chaud
- ¼ tasse de farine tout usage
- 341 ml de bière blonde (commerciale ou de microbrasserie)
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 tasses de fromage râpé (parmesan, cheddar ou mélange)
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- ½ baguette, tranchée
- Sel et poivre du moulin
Méthode de préparation détaillée
Caramélisation des oignons
Dans un creuset, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons émincés avec une pincée de sel.
Cuire lentement 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient fondants, dorés et légèrement caramélisés. Cette étape est essentielle pour développer la saveur.
Liaison et déglacage
Saupoudrer la farine sur les oignons et bien mélanger pour enrober uniformément.
Ajouter la moutarde de Dijon, puis verser la bière blonde, en remuant pendant quelques minutes pour déglacer le fond du creuset et laisser évaporer l’alcool.
Cuisson de la soupe
Incorporer progressivement le bouillon de poulet chaud jusqu’à la consistance désirée.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
Gratinage au four
Préchauffer le four en mode broil.
Verser la soupe dans des bols allant au four.
Déposer 2 à 3 tranches de baguette sur le dessus et couvrir généreusement de fromage râpé.
Faire gratiner 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
🍷 Quel vin servir avec une soupe à l’oignon à la bière blonde?
Pour accompagner cette soupe riche et gratinée, je recommande un vin blanc Chardonnay.
Son acidité naturelle tranche le gras du fromage, respecte la douceur des oignons et n’écrase pas les arômes subtils de la bière blonde.
Suggestion personnelle :
Les Jamelles – Chardonnay
Un excellent rapport qualité-prix, mais tout Chardonnay frais et équilibré fera parfaitement l’affaire.
Conseils de chef pour une soupe à l’oignon parfaite
- Prends ton temps pour caraméliser les oignons : c’est la clé du goût
- Utilise une bière blonde peu amère
- Varie les fromages : gruyère, comté ou mozzarella fonctionnent aussi
- Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien (sans le pain)
❓ FAQ – Soupe à l’oignon à la bière blonde
Peut-on remplacer la bière blonde?
Oui, par du vin blanc sec ou du bouillon supplémentaire.
Quelle bière choisir pour une soupe à l’oignon?
Une bière blonde douce, type lager ou blonde de microbrasserie.
Quel fromage est le meilleur pour gratiner?
Le gruyère, le parmesan ou le cheddar doux sont idéals.
