Riz collé haitien (facile)

Pour donner suite à ma série de recettes haïtiennes, voici ma recette de riz collé haïtienne facile à préparer qui est une de mes meilleures recettes de riz! Assez simple à préparer, je m’en sert d’accompagnement avec presque toutes mes recettes de poulet. Il est important de suivre les étapes de cuisson pour obtenir le maximum de saveurs.

Catégorie: Plat haitien, riz, épices, accompagnement

Temps de préparation: 1 heure

Ingrédients pour la recette de riz collé

1 1/2 tasse de riz basmati

1/2 tasse d’haricot rouge

12 tasses d’eau environ

1 oignon émincé

1/2 cuillère à thé de poudre de girofle

1 piment fort (scotch bonnet)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 branches de thym

1 gousse d’ail écincée

1/4 de tasse de persil

Sel et poivre au goût

1 cuillère à soupe de sauce Worchestershire

2 cuillères à table de marinade tout trempé

1/2 tasse de bouillon de légume ou de bouillon de poulet

Préparation du riz collé haitien

Faire tremper le riz basmati dans un bol d’eau ou le rincer à l’eau dans une passoire. Pour économiser du temps, je prépare les pois rouges dans l’autocuiseur. Il est important de faire tremper dans l’eau vos haricots rouges 24 heures avant de les faire cuire.

Dans l’autocuiseur, mettre les haricots rouges et 10 à 12 tasses d’eau. Régler le temps de cuisson à 10 minutes et laissez le dépressuriser lorsque le temps est atteint. Réserver les haricots rouges dans une assiette et conserver l’eau de cuisson.

Dans un chaudron, faire sauter les haricots dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez l’oignon, l’ail, la poudre de girofle, du bouillon de poulet, la sauce Worcestershire, la marinade tout trempée et laissez mijoter en remuant pendant quelques minutes. Ensuite, ajouter le jus de cuisson de couleur rouge des haricots et laisser encore mijoter quelques minutes.

Portez la préparation à ébullition et ajoutez le riz basmati. Mélanger le tout et ajouter le thym, le persil, le sel , le poivre. Laisser mijoter à feu bas 20 minutes.

Le restant de jus de cuisson va vous servir à faire la recette de sauce pois qui se sert habituellement selon les traditions haïtiennes avec le riz collé.