Riz collé haïtien facile : recette traditionnelle étape par étape
Pour donner suite à ma série de recettes haïtiennes, voici ma recette de riz collé haïtienne facile à préparer qui est une de mes meilleures recettes de riz! Assez simple à préparer, je m’en sert d’accompagnement avec presque toutes mes recettes de poulet. Il est important de suivre les étapes de cuisson pour obtenir le maximum de saveurs.
Catégorie: Plat haitien, riz, épices, accompagnement
Temps de préparation: 1 heure
Matériel: Chaudron P&P Chef Marmite
Ingrédients pour la recette de riz collé
1 1/2 tasse de riz basmati
1/2 tasse d’haricot rouge
12 tasses d’eau environ
1 oignon émincé
1/2 cuillère à thé de poudre de girofle
1 piment fort (scotch bonnet)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 branches de thym
1 gousse d’ail écincée
1/4 de tasse de persil
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de sauce Worchestershire
2 cuillères à table de marinade tout trempé
1/2 tasse de bouillon de légume ou de bouillon de poulet
Préparation du riz collé haitien
Faire tremper le riz basmati dans un bol d’eau ou le rincer à l’eau dans une passoire. Pour économiser du temps, je prépare les pois rouges dans l’autocuiseur. Il est important de faire tremper dans l’eau vos haricots rouges 24 heures avant de les faire cuire.
Dans l’autocuiseur, mettre les haricots rouges et 10 à 12 tasses d’eau. Régler le temps de cuisson à 10 minutes et laissez le dépressuriser lorsque le temps est atteint. Réserver les haricots rouges dans une assiette et conserver l’eau de cuisson.
Dans un chaudron, faire sauter les haricots dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez l’oignon, l’ail, la poudre de girofle, du bouillon de poulet, la sauce Worcestershire, la marinade tout trempée et laissez mijoter en remuant pendant quelques minutes. Ensuite, ajouter le jus de cuisson de couleur rouge des haricots et laisser encore mijoter quelques minutes.
Portez la préparation à ébullition et ajoutez le riz basmati. Mélanger le tout et ajouter le thym, le persil, le sel , le poivre. Laisser mijoter à feu bas 20 minutes.
Le restant de jus de cuisson va vous servir à faire la recette de sauce pois qui se sert habituellement selon les traditions haïtiennes avec le riz collé.
FAQ – Riz collé haïtien
Qu’est-ce que le riz collé haïtien ?
Le riz collé haïtien est un plat traditionnel d’Haïti préparé avec du riz, des pois et des épices. Sa texture légèrement collante et son goût riche en font un incontournable de la cuisine haïtienne.
Pourquoi le riz collé haïtien est-il collant ?
Le riz collé devient collant à cause de l’amidon libéré pendant la cuisson lente avec peu de liquide. Ce procédé est volontaire et caractéristique de la recette traditionnelle.
Quel riz utiliser pour réussir un riz collé haïtien ?
Le riz blanc à grain long est le plus recommandé pour le riz collé haïtien. Il absorbe bien les saveurs tout en gardant une texture légèrement collante sans être pâteuse.
Peut-on préparer un riz collé haïtien sans lait de coco ?
Oui, le riz collé haïtien peut se faire sans lait de coco. La recette reste authentique en utilisant uniquement de l’eau, des pois et des épices.
Quels pois choisir pour le riz collé haïtien ?
Les pois rouges sont les plus utilisés, mais les pois Congo ou pois noirs conviennent également. Le choix dépend des traditions familiales et des disponibilités.
Le riz collé haïtien est-il une recette facile ?
Oui, le riz collé haïtien est une recette facile et accessible. Elle nécessite peu d’ingrédients et ne demande pas de techniques complexes.
Combien de temps se conserve le riz collé haïtien ?
Le riz collé haïtien se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut être réchauffé sans perdre sa saveur.
Avec quoi accompagner le riz collé haïtien ?
Le riz collé haïtien accompagne parfaitement le poulet, les viandes en sauce, le poisson ou peut être servi seul comme plat principal.
