Osso buco de porc cuit à l’autocuiseur
Quand l’Osso Buco est en spécial à l’épicerie j’en profite toujours pour m’acheter quelques morceaux! Cette recette d’Osso Buco de porc cuit à l’autocuiseur se prépare facilement en peut de temps.
La cuisson à l’autocuiseur va vous donner une viande tendre et savoureuse. C’est un plat typiquement italien qui vient de Milan. Osso Buco veut dire (os troué) car c’est la partie du jarret de porc, de boeuf ou de veau et il y a un os au centre ainsi que de la moelle osseuse. C’est ce qui fait que le goût de ce plat est au rendez-vous!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Dépressurisation: 15 minutes
Catégories: Comfort food, autocuiseur, porc, pâtes.
Ingrédients pour l’Osso Buco
6 morceaux de jarret de porc de 2 livres environ et d’un pouce d’épaisseur
2 carottes coupées en cube
2 branches de céleri coupées en cube
1 oignon émincé
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 boîte de tomate en dés de 540 ml
1/4 de tasse de vin blanc du commerce
1/4 de tasse de bouillon de poulet ou de légume
2 cuillères à thé de farine tout usage
4 cuillères à soupe de pâte de tomate
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de thym et d’origan émincés
Méthode de préparation
Mettre de l’huile d’olive dans le fond du récipient de l’autocuiseur et activer la fonction sauté. Faites revenir les jarret de porc environ 1 minutes de chaque côté pour avoir une belle coloration et les réserver par la suite dans un plat. Ajouter les légumes (les oignons, les carottes et les morceaux de céleri), l’ail ainsi que la farine. Faire suer les légumes 2 minutes.
Déglacer avec le vin blanc et laisser l’alcool s’évaporer pendant 2 minutes. Ajouter les tomates en dés, les épices (thym, origan), le sel et le poivre puis remettre les morceaux de porc. Ajouter le bouillon de poulet.
Fermer le couvercle de l’autocuiseur et programmer la fonction viande pour 30 minutes. Finalement, laisser dépressuriser et servir! Vous pouvez servir l’Osso Buco avec des pâtes fettuccines ou avec des spaghettis.
